دبي تشهد افتتاح أول مطعم يعتمد على الذكاء الاصطناعي في سبتمبر

تستعد دبي لإحداث ثورة في عالم الطهي مع افتتاح أول مطعم من نوعه يعتمد على تقنيات الذكاء الاصطناعي بشكل كامل المطعم الذي يحمل اسم "ووهوو" سيقدم لزواره أطباق مبتكرة تم تطويرها بواسطة طاهٍ افتراضي يدعى "الطاهي أيمن" ليضع زواره في قلب تجربة طعام فريدة تجمع بين التكنولوجيا والإبداع.

يصف المطعم نفسه بأنه "مكان لتناول الطعام في المستقبل" ومن المقرر أن يفتح أبوابه في سبتمبر المقبل في وسط دبي بالقرب من برج خليفة أطول مبنى في العالم وعلى الرغم من أن الأطباق ستحضر من قبل طهاة بشريين إلا أن كل جانب آخر من جوانب التجربة بدءًا من قائمة الطعام ووصفات الأطباق وصولاً إلى الأجواء والخدمة سيتم تصميمه بواسطة نموذج ذكاء اصطناعي يعرف باسم "الطاهي أيمن".

اسم "أيمن" هو اختصار مبتكر يجمع بين حرفي الذكاء الاصطناعي "AI" وكلمة "man" بالإنجليزية ليجسد فكرة الإنسان الآلي المبدع يقول أحمد أويتون جاكير أحد مؤسسي المطعم والرئيس التنفيذي لشركة "جاسترونوت للضيافة" إن "أيمن" خضع لتدريب مكثف استند إلى دراسة واسعة لأبحاث الطهي التي تعود إلى عقود بالإضافة إلى بيانات التركيب الجزيئي للأغذية وأكثر من ألف وصفة طبخ من مختلف أنحاء العالم.

على الرغم من أن "الطاهي أيمن" لا يملك حواس التذوق أو الشم إلا أنه يعتمد على تحليل عميق لعناصر الطهي الأساسية مثل الملمس، الحموضة، والنكهات. يقوم النموذج بتقسيم هذه العناصر إلى مكوناتها الأساسية وإعادة تجميعها في توليفات غير مألوفة وغير متوقعة من المكونات والنكهات.

بعد ذلك يتم تقديم هذه الوصفات الأولية إلى الطهاة البشريين الذين يقومون بتعديلها وتذوقها وتقديم التوجيهات اللازمة ويقود هذا الفريق الطاهي الشهير ريف عثمان المقيم في دبي الذي يلعب دور محوري في تناغم العمل بين الذكاء الاصطناعي والإبداع البشري.

يشدد القائمون على المشروع على أن الهدف من "الطاهي أيمن" ليس استبدال الطهاة البشر بل تعزيز إبداعهم ودفع حدود الابتكار في الطهي يقول جاكير: "لن يستبدل الطهو البشري لكننا نعتقد أن (أيمن) سيرتقي بالأفكار والابتكار" كما يتميز النموذج بقدرته على تطوير وصفات تستفيد من المكونات التي غالبًا ما تهمل في المطاعم التقليدية مثل بقايا اللحوم أو الدهون مما يساهم في تقليل الهدر الغذائي وتعزيز الاستدامة.

ويعتقد المؤسسون أن نموذج "أيمن" يمكن أن يصبح أداة عالمية للمطاعم الأخرى حيث يمكن للمطاعم حول العالم الحصول على تصاريح لاستخدامه بهدف تحسين كفاءة العمليات وتقليل الهدر في المطابخ.

مع موقعه الاستراتيجي بالقرب من برج خليفة يهدف "ووهوو" إلى أن يكون وجهة استثنائية لعشاق الطعام والتقنيات الحديثة وسيتيح المطعم لزواره فرصة استكشاف كيفية دمج الذكاء الاصطناعي في الحياة اليومية بطريقة مبتكرة ومثيرة.