أيهما أفضل لصحتك.. الشاي الأخضر أم الماتشا؟

الشاي هو واحد من المشروبات الأكثر شيوعًا في العالم، حيث يتناوله ملايين الأشخاص يوميًا لما له من طعم لذيذ، فوائد صحية محتملة، وقدرة على توفير الراحة والانتعاش. في الولايات المتحدة، يُعتبر الشاي الأخضر ثاني أكثر أنواع الشاي شعبية بعد الشاي الأسود. يمكن تحضير الشاي الأخضر سواء ساخنًا أو باردًا، من خلال نقع أوراق الشاي السائبة أو أكياس الشاي، كما يمكن تقديمه سادة أو محلى حسب الرغبة. إلى جانب ذلك، يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى بعض الحلويات. لكن ما يميز الشاي الأخضر هو تنوع أنواعه، مثل الماتشا، السنشا، الياسمين، وغيرها. 

في السطور التالية، يقدم "ترند ريل" مقارنة بين الشاي الأخضر العادي ومسحوق الماتشا من حيث طريقة التحضير، الطعم، والفوائد الصحية.

ما هو الشاي الأخضر؟

يستخرج الشاي الأخضر من نبتة الكاميليا الصينية، وهي نفس النبتة التي يُستخرج منها الشاي الأسود وشاي أولونج. على الرغم من أن جميع أنواع الشاي تأتي من نفس النبات، إلا أن الاختلاف يكمن في طريقة التخمير والأكسدة. الأكسدة هي عملية تعرض الأوراق للهواء والحرارة، والتي تؤثر في لون الشاي، نكهته، ورائحته. الشاي الأخضر، كونه غير مُخمّر وغير مؤكسد، يحتفظ بلونه الأخضر الطبيعي، مما يميزه عن الشاي الأسود الذي يتحول لونه إلى أغمق نتيجة الأكسدة.

بعد قطف الأوراق، يتم عادةً طهيها بالبخار أو قليها في المقلاة ثم تجفيفها. هذه العملية تساعد في الحفاظ على خصائص الشاي الأخضر الفريدة. وعند نقع أوراقه في الماء الساخن، يتم الحصول على المشروب الذي يعرفه ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم.

يُعتبر الشاي الأخضر أقل مرارة من الشاي الأسود، وقد يختلف طعمه بين كونه ترابيًّا أو عشبيًّا، بينما يمكن أن يحمل أيضًا نكهة زهرية أو حلاوة خفيفة. تُعزى هذه النكهات إلى تركيز الشاي الأخضر على مركبات مضادة للأكسدة مثل البوليفينولات، التي يعتبرها العلماء مفيدة للصحة. كما يُعتقد أن الشاي الأخضر قد يساهم في دعم صحة الدماغ والقلب، بالإضافة إلى تعزيز صحة الأمعاء.

ومع ذلك، لا يُعتبر الشاي الأخضر مصدرًا هامًا للسعرات الحرارية أو العناصر الغذائية الكبرى. إذ يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر على أقل من 3 سعرات حرارية و29.4 مليجرام من الكافيين، بالإضافة إلى بعض المعادن مثل المنجنيز.

ما هو الماتشا؟

الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر، ولكنه يُستخرج من نفس نبات الكاميليا الصينية، لكن طريقة زراعته وتحضيره تختلف عن الشاي الأخضر العادي. 

يُزرع الماتشا في ظلٍ جزئي قبل حصاده لتعزيز لونه الأخضر وتقليل مرارته، بعد ذلك، تُنزع أعناق أوراق الشاي، وتُبخر الأوراق ثم تُطحن إلى مسحوق ناعم. هذه العملية تتطلب جهدًا كبيرًا، مما يجعل الماتشا أغلى سعرًا مقارنة بالشاي الأخضر.

عند تحضير الشاي الأخضر، يتم نقع الأوراق المجففة في الماء الساخن، بينما يُحضّر الماتشا بخلط المسحوق مباشرةً في الماء الساخن. وبالتالي، عند شرب الماتشا، فإنك تستهلك أوراق الشاي المطحونة بالكامل، مما يعزز تركيز المركبات المفيدة في المشروب.

تُظهر الدراسات أن الماتشا يحتوي على تركيز أعلى من البوليفينولات المضادة للأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر. على سبيل المثال، يحتوي كل 100 جرام من مسحوق الماتشا على حوالي 56 جرامًا من الألياف، و17 جرامًا من البروتين، و7 جرامات من الدهون. كما يحتوي الماتشا على مستويات أعلى من الكافيين مقارنة بالشاي الأخضر، حيث تحتوي حصة واحدة من الماتشا (حوالي 1-2 جرام) على ما يصل إلى 49 ملجم من الكافيين.

هل الماتشا أكثر صحة من الشاي الأخضر؟

الشاي الأخضر والماتشا كلاهما يحتويان على مضادات أكسدة ومواد مفيدة للصحة، حيث يتوفر في كلا النوعين البوليفينولات والأحماض الأمينية التي تساهم في تعزيز صحة الدماغ والوقاية من الأمراض. وبينما تُظهر بعض الدراسات أن الماتشا يحتوي على تركيز أعلى من هذه المركبات مقارنة بالشاي الأخضر، فإن الأبحاث المتعلقة بفوائد الماتشا لا تزال في مراحل مبكرة.

تشير بعض الدراسات إلى أن الماتشا قد يساعد في الوقاية من التدهور المعرفي، وتحسين الانتباه، وتقليل احتمالية بقاء خلايا سرطان الثدي على قيد الحياة. ومع ذلك، لا توجد بعد أدلة قاطعة تثبت أن أحد النوعين أكثر صحة من الآخر بشكل عام. لذا، إذا كنت تبحث عن مشروب يحتوي على تركيز أعلى من المركبات المفيدة، فقد يكون الماتشا هو الخيار الأمثل لك.

هل يحتوي الماتشا على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بالشاي الأخضر؟

نعم، يحتوي الماتشا عمومًا على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بالشاي الأخضر العادي. في المتوسط، يحتوي كوب من الشاي الأخضر على حوالي 29 ملجم من الكافيين، بينما تحتوي حصة من الماتشا (حوالي 1-2 جرام) على ما يصل إلى 49 ملجم من الكافيين. وعلى الرغم من أن هذا يجعل الماتشا أكثر تنشيطًا، إلا أن محتوى الكافيين في الماتشا لا يزال أقل من محتوى الكافيين في كوب القهوة، الذي يحتوي على حوالي 95 ملجم من الكافيين.

إذا كنت حسّاسًا تجاه الكافيين، يمكنك اختيار الشاي الأخضر العادي، الذي يحتوي على كمية أقل من الكافيين. كما تتوفر أنواع من الشاي الأخضر منزوع الكافيين، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية تجاه الكافيين.