4 عادات يومية في المطبخ قد تؤدي إلى إصابتك بالمرض
يُعد التسمم الغذائي من المشاكل الصحية الشائعة في الولايات المتحدة، حيث يؤدي إلى نحو 128,000 حالة دخول إلى المستشفى و3,000 حالة وفاة سنويًا.
الخبر الجيد هو أن معظم هذه الحالات يمكن تجنبها بسهولة من خلال اتباع ممارسات صحية أثناء تحضير الطعام.
فيما يلي أربعة أخطاء شائعة قد تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، وكيف تتفاداها:
1. عدم غسل اليدين جيدًا
أحد أبرز الأسباب هو عدم غسل اليدين قبل وبعد التعامل مع الطعام، خاصة عند تحضير اللحوم أو المأكولات البحرية النيئة.
قد يؤدي ذلك إلى انتقال الجراثيم إلى الطعام أو إلى الجسم عند لمس الوجه.
ما يجب فعله:
- غسل اليدين بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية.
- التركيز على المناطق بين الأصابع وتحت الأظافر.
- غسل اليدين بعد استخدام الحمام وقبل تناول الطعام.
2. عدم طهي الطعام بشكل كافٍ
تناول الطعام غير المطهو جيدًا، خصوصًا اللحوم والدواجن، يمكن أن يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
ما يجب فعله:
استخدام مقياس حرارة الطعام لضمان الطهي بدرجات الحرارة التالية:
الدواجن: 74 درجة مئوية
شرائح اللحم والمشاوي: 63 درجة مئوية
اللحم المفروم والنقانق: 71 درجة مئوية
3. ترك الطعام في الخارج لفترة طويلة
عند ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة، تزداد فرصة نمو البكتيريا، خاصةً في درجات الحرارة بين 40 و140 درجة فهرنهايت.
ما يجب فعله:
تبريد الطعام المتبقي خلال ساعتين من تقديمه.
التأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة على أقل من 4 درجات مئوية.
4. التلوث المتبادل في المطبخ
استخدام نفس الأدوات أو ألواح التقطيع لأطعمة مختلفة مثل اللحوم والخضروات يزيد من خطر انتقال الجراثيم.
ما يجب فعله:
- تخصيص أدوات تقطيع منفصلة لكل نوع من الطعام.
- تجنب غسل الدجاج النيء في الحوض.
- غسل الأسطح وأدوات المطبخ بالماء الساخن والصابون بعد الاستخدام.
أعراض التسمم الغذائي
تشمل الأعراض الشائعة:
- اضطراب المعدة
- الغثيان
- القيء
- الإسهال
بعض الفئات أكثر عرضة للمضاعفات، مثل:
- الأطفال
- كبار السن
- النساء الحوامل
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة
متى يجب زيارة الطبيب:
- في حال استمرار الإسهال
- ارتفاع درجة الحرارة
- القيء المتكرر وعدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل