تحذير.. نوع واحد من الطعام أسوأ من التدخين يهدد بالوفاة المبكرة

كشفت تقارير طبية حديثة عن تحذيرات تتعلق بنوع معين من الأطعمة قد يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، إلى درجة قد تفوق أضرار التدخين. وجاءت هذه التحذيرات في سياق مناقشات علمية تناولت تأثير الأنظمة الغذائية الحديثة، خاصة تلك التي تعتمد على الأطعمة فائقة المعالجة، والتي يستهلكها عدد كبير من الأشخاص بشكل يومي.

من هو الطبيب صاحب التحذير؟

يُعد الدكتور Chris van Tulleken من المتخصصين في الأمراض المعدية، كما أنه من الوجوه المعروفة في تقديم البرامج العلمية، إلى جانب شقيقه التوأم Xand van Tulleken، الذي يشارك أيضًا في تقديم محتوى طبي وإعلامي.

ارتباك عالمي حول الغذاء

تشير الأدبيات العلمية الحديثة، ومنها ما ورد في كتاب Ultra-Processed People، إلى وجود حالة من الارتباك بشأن تصنيف الأطعمة الصحية وغير الصحية. فقد جرى لفترات طويلة استخدام مصطلحات مثل “الوجبات السريعة” و“الأطعمة المصنعة” دون وجود تعريف دقيق يواكب تطور أنماط الاستهلاك الغذائي وانتشار الأمراض المرتبطة بها.

الأطعمة فائقة المعالجة أخطر من التدخين

تُظهر الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تعتمد بشكل كبير على الأطعمة فائقة المعالجة تمثل عاملًا رئيسيًا في زيادة معدلات الوفاة المبكرة، متجاوزة في تأثيرها بعض العوامل التقليدية مثل التدخين. ولا يقتصر هذا التأثير على الدول منخفضة الدخل، بل يمتد أيضًا إلى الدول المتقدمة، مع تأثير أكبر على الفئات ذات الدخل المحدود.

تأثيرات بيئية وصحية واسعة

لا تقتصر أضرار الأطعمة فائقة المعالجة على صحة الإنسان فقط، بل ترتبط كذلك بتأثيرات بيئية كبيرة، حيث يُعد النظام الغذائي الصناعي من أبرز أسباب فقدان التنوع البيولوجي، وثاني أكبر مصدر لانبعاثات الكربون، إضافة إلى كونه من الأسباب الرئيسية للتلوث البلاستيكي على مستوى العالم.

أصل مصطلح “الأطعمة فائقة المعالجة”

ظهر مفهوم “الأطعمة فائقة المعالجة” قبل نحو 12 عامًا، في إطار دراسات هدفت إلى توصيف النظام الغذائي الصناعي الغربي، وقد طوّر هذا المفهوم باحثون في البرازيل، فيما ساهمت فرق علمية في أمريكا اللاتينية بشكل كبير في تطوير الأبحاث المرتبطة به.

تحولات خطيرة في معدلات السمنة

تشير البيانات إلى أن دولًا مثل المكسيك وكولومبيا والبرازيل لم تكن تعاني سابقًا من معدلات مرتفعة للسمنة، إلا أن الوضع تغير بشكل سريع خلال فترة زمنية قصيرة، حيث أصبحت السمنة من أبرز مشكلات الصحة العامة، وارتبطت بزيادة في حالات الأمراض المزمنة مثل السكري من النوع الثاني، وما يصاحبه من مضاعفات خطيرة.