ماذا يحدث لصحة قلبك عند إضافة السمن إلى نظامك الغذائي؟

السمن هو نوع من الزبدة المصفاة يُستخدم بكثرة في الطهي، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة الشبيهة بطعم المكسرات. ويعد مصدرًا مركزًا للدهون، كما يُستخدم في العديد من الثقافات، خاصة في المطبخ الهندي والشرق أوسطي. وعلى الرغم من انتشاره، إلا أن الدراسات السريرية التي تؤكد فوائده لصحة القلب لا تزال محدودة.

أولًا: الفوائد المحتملة للسمن

1. خصائص مضادة للأكسدة

يحتوي السمن على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة، وهو ما يرتبط بأمراض القلب.

2. تعزيز امتصاص الفيتامينات

السمن غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A، D، E، وK، وهذه العناصر تلعب دورًا مهمًا في تقوية الجهاز المناعي، دعم صحة العظام، تحسين الرؤية، وحماية الخلايا.

3. يحتوي على دهون مفيدة

بالرغم من احتوائه على دهون مشبعة، إلا أن السمن يوفر أيضًا بعض الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي قد تساعد على زيادة الطاقة، وتحسين عملية التمثيل الغذائي، والشعور بالشبع لفترة أطول.

4. دعم محتمل لشفاء الجروح

في الطب الهندي التقليدي (الأيورفيدا)، يُستخدم السمن خارجيًا للمساعدة في التئام الجروح. وتشير بعض الدراسات الأولية على الحيوانات إلى أن السمن قد يُسرّع التئام الجروح عند استخدامه موضعيًا، خاصةً عند دمجه مع العسل.

5. تقليل استجابة سكر الدم

تشير إحدى الدراسات الحيوانية إلى أن تناول السمن مع الأرز بعد الطهي قد يؤدي إلى تقليل استجابة الجسم لارتفاع السكر في الدم، وذلك بفضل الدهون التي تُبطئ امتصاص الجلوكوز.

ثانيًا: المخاطر والاعتبارات الصحية

1. غني بالدهون المشبعة

توفر ملعقة كبيرة من السمن أكثر من ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الدهون المشبعة.

جمعية القلب الأمريكية (AHA) تنصح بألا تتجاوز الدهون المشبعة 5-6% من إجمالي السعرات اليومية، لأن استهلاكها بكثرة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

2. التأثير على مستويات الدهون في الدم

بعض الدراسات الحيوانية تشير إلى أن السمن قد يساهم في خفض الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، مع زيادة الكوليسترول الجيد (HDL).

غير أن الدراسات السريرية على البشر ما زالت محدودة، ولا توجد أدلة كافية تؤكد تأثيره الإيجابي على صحة القلب.

3. الاعتدال في الاستخدام ضروري

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، يجب استخدام السمن باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.

ثالثًا: القيمة الغذائية للسمن

تحتوي ملعقة كبيرة من السمن (حوالي 14 جرامًا) على نحو 123 سعرًا حراريًا، و14 جرامًا من الدهون. كما تحتوي على فيتامين A بكمية تغطي حوالي 17% من الاحتياج اليومي، وفيتامين E بنسبة 3%. السمن يشبه في تركيبه الغذائي الزبدة، إذ يحتوي على نسبة دهون عالية (95.5%) ورطوبة منخفضة (أقل من 0.5%).

رابعًا: هل السمن آمن للجميع؟

السمن يُعد آمنًا لغالبية الناس، ويتم تحمله جيدًا عند تناوله ضمن كميات معقولة. لكنه غير مناسب لبعض الفئات:

مرضى الحساسية: تجنّب استخدامه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان، رغم أن السمن عادةً ما يكون خاليًا من اللاكتوز والكازين.

مرضى القلب: استشر طبيبك قبل استخدامه بانتظام إذا كنت مصابًا بأمراض القلب أو معرضًا للإصابة بها.

الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون: السمن غني بالسعرات والدهون، لذا قد لا يتناسب مع تلك الأنظمة.

خامسًا: الجرعة اليومية الموصى بها

الحجم المثالي لاستخدام السمن هو ملعقة واحدة يوميًا أو أقل، خاصة إذا كنت:

• تراقب مستويات الكوليسترول
• تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات
• تعاني من حالات صحية مزمنة
• استشر طبيبك لتحديد ما إذا كان السمن مناسبًا لنظامك الغذائي، وخاصةً إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول، أمراض القلب، أو مقاومة الإنسولين.